申请HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points，危害分析与关键控制点）食品安全管理体系认证，企业必须同时满足“法规准入条件”和“体系建立与运行条件”两大维度，以下按“先决条件—体系条件—认证条件”三层结构，给出可直接对照的清单,方便企业一次性自查。
法规/行政准入条件（一票否决项）
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主体资格
‑ 持有《营业执照》且经营范围覆盖申证产品。
‑ 生产型企须取得《食品生产许可证》（SC）；餐饮类须取得《食品经营许可证》；出口企业须同步在海关完成出口食品生产企业备案。 -
合规记录
‑ 近一年内无重大食品安全事故、无严重行政处罚（市场监管、海关、卫健委等）。
‑ 未被列入国家企业信用信息公示系统“严重违法失信名单”。 -
产品标准与检测
‑ 申证产品执行现行有效的食品安全国家标准（GB）、行业标准或经备案的企业标准。
‑ 具备第三方全项检验合格报告（申证前12个月内，型式检验+风险项目）。
HACCP体系建立与运行条件（认证机构现场审核重点）
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前提计划（PRPs）完整且运行3个月以上
‑ 至少包括：GMP（GB 14881）、SSOP（8项基础卫生）、设备维保、虫害控制、召回演练、过敏原控制、化学品管理、员工健康管理。
‑ 提供运行记录：如每日卫生检查表、虫鼠害趋势图、设备点检表、培训签到与考核记录等。 -
HACCP核心文件
‑ 组建HACCP小组（跨部门、含生产/品控/设备/采购/仓储，明确职责与培训证明）。
‑ 完成产品描述、预期用途、工艺流程图及现场确认记录。
‑ 实施危害分析（生物/化学/物理），形成《危害分析工作单》。
‑ 确定CCP点（采用判断树或法规强制点），设置关键限值（CL）并附科学依据（法规、指南、实验数据）。
‑ 建立监控程序、纠偏措施、验证活动（校准、内审、成品检测、第三方验证）。
‑ 建立并实施《HACCP计划书》版本管理、记录保持（≥2年，冷链产品≥保质期后6个月）。 -
运行证据
‑ CCP监控记录连续≥3个月，无系统性偏差；出现偏差时，纠偏记录闭环。
‑ 内审和管理评审各至少1次，覆盖全条款，形成改进项清单及整改证据。 -
人员能力
‑ HACCP小组组长须取得“HACCP内审员”或“HACCP高级培训证书”（CNCA认可课程，≥16学时）。
‑ 关键岗位（CCP操作员、检验员）培训考核合格，现场抽查应能准确回答CCP关键限值、纠偏流程。
认证机构现场审核附加条件
- 现场审核时，企业必须处于正常生产状态（季节性产品须覆盖最复杂班次）。
- 审核组将随机抽取CCP点做“偏离模拟”，企业须30分钟内启动纠偏并出示记录。
- 产品追溯：从成品批次→原料接收→CCP监控记录，须在2小时内完成100%追溯。
- 认证范围表述：必须具体到“产品类别+加工活动+生产场所”，多场所须附《多场所清单》并实施统一体系。
快速自查表（可直接打√） | 序号 | 自查要点 | 满足打√ | |----|-----------------------------|--------| | 1 | SC/经营许可证在有效期内 | □ | | 2 | 近1年无重大处罚、无失信 | □ | | 3 | 产品全项检验合格报告 | □ | | 4 | 前提计划运行≥3个月记录完整 | □ | | 5 | HACCP计划书、危害分析、CCP点 | □ | | 6 | CCP监控、纠偏、验证记录≥3月 | □ | | 7 | 内审+管理评审已完成并整改 | □ | | 8 | HACCP组长/关键岗位证书齐全 | □ | | 9 | 现场正常生产、追溯演练通过 | □ |
全部打√即可向CNCA认可的认证机构（如CQC、SGS、BV、方圆等）正式提交申请；任一空白项即为“不符合”，需整改后重新运行足够周期再申请，否则现场审核必定开出严重不符合,导致认证失败。
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